500 gr de viandes hachées (du  porc pur ou  chair à saucisse) 

150 gr de carottes

150 gr d'oignon

150 gr de chou chinois

150 gr de vermicelle de soja
Sel,

Poivre,

Huile de sésame QS, 

Feuilles de riz à nems,

 

De l'huile pour la friture ! 

Emincer tous les  légumes en jullienne,

Faire cuire les  vermicelles dans l'eau bouillante pendant  3 minutes environ et refoidir dans l'eau froide.
Mélanger la viande hachée avec sel, poivre et l'huile de sésame,

Ajouter tous les légumes et les vermicelles.

Réserver au frais.

Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude et les retirer rapidement  et les poser sur un torchon propre et humide.
Mettre la farce au millieu de la feuille.

Rouler !
                           

Chaufer la friteuse et les cuire en 2 fois : 160°C pour cuire et 180°C pour colorer.   .
            

Sauce  :  

Vinaigre, sucre, un peu de sauce de soja , et feuiilles de menthe !

Il faut bien serrer la nem au moment du roulage, surtout ne pas avoir l'air dans les Nems, sinon, ils vont gonfler dans la friteuse.
Pas besoin de blanchir les légumes, ils vont cuire en même temps que la viande.

Bien entendu vous pouvez varier les viandes (poulet, boeuf, crevettes...)