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Soupe de moules en feuilleté
Soupe de moules servie en petite soupière individuelle recouverte d'un feuilleté pour ménager la surprise !
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 2 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 300 g de champignons
- 1,5 l de moules
- crème fraiche
- vin blanc
- curry
Recette proposée par :
daubree sylvia
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PREPARATION
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec les échalotes ciselées et le vin blanc.
Faire revenir dans 30 g de beurre les poireaux émincés et les champignons, ajouter 2 cuillères à soupe de farine et ajouter le jus des moules , assaisonner au curry cuire 15 minutes lentement à couvert.
Décortiquer les moules. Mixer le potage (champignons poireaux) ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement, y ajouter les moules décortiquées.
Recouvrir de pâte feuilletée. Faire une petite cheminée, badigeonner de jaune d'oeuf.
Passer à four chaud et servir quand la pâte est dorée.
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