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Soupe de la belle saison aux bizarreries du jardin
Soupe permettant d'utiliser les herbes du potager en été
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 Pâtisson
- Une poignée de feuilles d'amarante, de chou branchu et de bourrache
- De la crème d'amandes blanche
- Bouillon maison de Pot au feu ou Poule au pot (ou bouillon de légume déshydraté)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tranche fine de bacon par personne
- Sel, poivre
Recette proposée par :
Sab
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PREPARATION
Eplucher le pâtisson, enlever les graines et le détailler en gros morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de pâtisson dans l'huile d'olive, sans les colorer. Recouvrir de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les feuilles et laisser mijoter jusqu'à ce que le pâtisson soit bien tendre (environ 20 min).
Passer au presse-purée grille moyenne. Réserver. Avant de servir, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème d'amandes. Mélanger pour incorporer et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Pour déguster, servir avec des fines tranches de bacon grillées déposées sur chaque assiette.
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