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Tartelettes au chocolat et caramel salé

Un dessert très gourmand pour prolonger les fêtes, ou juste se faire plaisir.



Image de la recette Tartelettes au chocolat et caramel salé

4.8/5

4 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 pâte brisée

Caramel demi-sel
- 200 g de sucre
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 40 g de beurre salé
- 15 cl de crème fraîche liquide

Ganache
- 125 g de chocolat pâtissier
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche liquide

PREPARATION

Sortir le beurre à température ambiante.

Étaler la pâte brisée dans les moules à tartelettes beurrés et farinés, piquer le fond et mettre au réfrigérateur une demi heure pour éviter le retrait de la pâte à la cuisson. Préchauffer le four puis faire cuire 7 minutes à 180 degrés.

Préparer le caramel demi-sel :
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans les 10 cuillères à soupe d'eau puis faire chauffer à feu moyen. Coplorer pour obtenir un caraml doré, mais sans laisser brûler.
Retirer du feu puis ajouter le beurre salé en remuant. Enfin, ajouter la crème fraîche tout en remuant pour éviter que le caramel ne se fige. Ajuster la quantité de crème fraîche pour que le caramel soit onctueux mais pas trop liquide.

Verser le caramel dans les fonds de tarte. Placer au réfrigérateur une bonne heure pour que le caramel se raffermisse.

Préparer ensuite le chocolat:
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu très doux puis ajouter le beurre et la crème fraîche. Une fois que le chocolat est bien lisse et brillant le laisser tiédir quelques minutes puis le verser sur les tartes par-dessus le caramel. Mettre au frais.



Commentaires

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Derniers commentaires

très bon!
par par delannfB | Posté le 21/08/2009


j'ai raté e caramel qui…
par par laurek | Posté le 25/01/2009


ABSOLUMENT DELICIEUSE TRES…
par par marcelgB | Posté le 15/12/2008


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Servir avec un sorbet fruité ou une salade de fruits d'hiver (oranges, pommes ...)

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