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Locro quiteno
Tentative pour retrouver le parfum du locro de Quito, en Equateur...
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
4 heures
Attente :
24 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 400g de viande à pot-au-feu avec un os
- 4 grosses pommes de terres à purée
- un avocat
- un beau morceau de fromage de brebis frais mais dur (type tome fraîche)
- un oignon
- une gousse d'ail
- 1/4 de litre de lait
- 1 litre d'eau
Recette proposée par :
Céline-marine sur son blog : Comme une bulle
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PREPARATION
La veille du repas, faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile, dans une cocotte. Quand ils sont transparents, ajouter la viande coupée en fines lamelles, à faire dorer, l'os, ainsi que les pommes de terres lavées, épluchées, coupées en tranches. Ajouter un litre d'eau, le lait, bien remuer, fermer la cocotte et mettre à mijoter position 2 de la cocotte, pendant près de deux heures. Laisser reposer.
Le lendemain, enlever l'os, écraser les pommes de terres mais ne pas mixer, il doit y avoir des morceaux. Ajouter du fromage râpé, et mettre à chauffer. Le fromage doit fondre et se mêler à la soupe. N'hésitez pas à allonger d'eau si la soupe est trop épaisse. Au moment de servir la soupe dans des bols, ajouter de longues lamelles de fromage, et des tranches d'avocat.
conseils
En Amérique du sud, il y a deux types de locro : celui de pomme de terre (locro de papa, comme en Equateur) et celui de maïs.
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