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Crème de chicons du nord
Sur un fond d'échalotes poélées, faire revenir 4 endives émincées puis mouiller d'un demi litre de bouillon de volaille
Ajouter une carotte pour adoucir l'amertume, sel poivre,cuire 15 mn, mixer et Ajouter une bonne dose de crème servir avec des croûtons
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 endives
1 grosse carotte
1 cube de bouillon de volaille
2 échalottes
1 cuillérée de crème
sel poivre
croutons nature
Recette proposée par :
Mamijo
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PREPARATION
Eplucher emincer les échalottes
Emincer les endives en ayant soin d'enlever 1 cône de chair à leur base pour Oter l'amertume
Faire revenir dans trés peu d'huile
Mouiller d'un demi litre de bouillon chaud( un peu plus selon le goût)
Ajouter une grosse carotte coupée en tranches fines( elle cuira plus vite)
Mixer et servir avec crème et croûtons
conseils
Ne pas faire dorer l'échalote, juste un peu fondue
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Vin blanc sec. Cassis
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C'est excellent. J'ai…
par par claust | Posté le 15/02/2009