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Patate douce caramélisée
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Par Cong Wang

Une recette offerte par Cong Wang, cuisinier chinois venu en France pour apprendre la cuisine française ! Merci !

Ingrédients

6 personnes
  • Graine de sésameGrain de graine de sésame
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Eau1 eau
  • Sucre600 g de sucre
  • Patate douce500 g de patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver, éplucher, couper les patates douce en forme de triangles.
  2. 2
    Les faire cuire 2 fois dans la friteuse pour les colorer comme des frites.
  3. 3
    Faire une caramel à sec ou avec un peu d'eau dans un wok.
  4. 4
    Ajouter les grains de sésames et la patate douce cuite.
  5. 5
    Remuer rapidement au wok.
  6. 6
    Dresser sur l'assiette.
  7. 7
    Servir tout de suite avec un bol de l'eau froide !
  8. 8
    Attention : ce plat est très connu en chine !
  9. 9
    Au moment de la dégustation, il faudra réussir à avoir le sucre caramélisé en filet entre tous les morceaux de patate douce et on les coupera dans l'eau foide pour les casser.

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