Recette - Tarte au thon, au crabe et aux asperges

Allumer le four sur 180°C.
Laver les aubergines. Les enrouler hermétiquement avec du film transparent et faire cuire chacune 3-4 mn au micro-ondes pleine puissance. Il faut qu'elles soient molles au toucher. Les couper en deux et sortir la chair en totalité.
Couper cette chair très finement. Egoutter le crabe et le thon, presser pour sortir tout le jus.
Mélanger le thon, le crabe, les aubergines, la crème fraîche, l'oeuf, le gruyère râpé, le persil, sel, poivre selon votre goût (attention, le crabe et le thon sont déjà salés !).
Déplier la pâte dans un moule et badigeonner le fond de moutarde. Y verser la totalité de la préparation, bien lisser et décorer éventuellement avec les rondelles de tomates.
Enfourner et laisser cuire pendant au moins 30 mn, voire plus si le fond de la pâte n'est pas encore assez doré.