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Potage mâche patate douce et sa quenelle de brousse au curry
Un résultat tout doux et savoureux réveillé par la tonique quenelle de brousse de brebis citronnée au curry. Bref à faire et à refaire!
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 350 g de patate douce (2 petites)
- 150 g de mâche
- 1 L bouillon de poule
- sel poivre
Pour la quenelle de brousse
- 160 g de brousse de brebis
- Quelques tiges de ciboulette
- le jus d'1/2 citron
- curry
- sel poivre
Recette proposée par :
Lavande
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PREPARATION
Eplucher la patate douce et la mettre à cuire dans le bouillon de poule. J'avais la chance d'en avoir en reste d'une poule au pot mais sinon un cube conviendra. Quand la pomme de terre devient tendre mettre la mâche. Elle va très vite réduire. Mixer alors l'ensemble en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir un potage légèrement onctueux.
Pour les quenelles, mélanger la brousse à la ciboulette ciselée, puis ajouter le jus de citron et 4 belles pincées de curry. Former les quenelle à l'aide de deux cuillère à soupe.
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