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Filet de canard à l'estragon
Une viande tendre à souhait, et cette sauce... prévoyez du bon pain pour saucer ( ne pas saucer serait un crime !).
4.9/5
8 votes
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
15 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 3 personne(s)
- 1 filet de canard
- 1 oignon
- 20cl de crème
- 1 cs d'estragon
- sel, poivre
Recette proposée par :
Mamzelle Gwen
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PREPARATION
Dans une poêle bien chaude, faire fondre une noix de beurre avec un filet d'huile d'olive (le beurre empêche l'huile de sauter, l'huile empêche le beurre de noircir) et y faire revenir le filet de canard, d'abord coté peau pendant 5 minutes à feu moyen puis le retourner et poursuivre la cuisson 5 autres minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Retirer la viande de la poêle et la remplacer par l'oignon émincé.
Découper la viande en tranche d'environs 1,5 cm d'épaisseur.
Quand les lamelles d'oignons sont devenues transparentes, remettre la viande dans la poêle pour une minute sur chaque face.
Saler et poivrer, puis ajouter la crème fraîche et l'estragon.
Porter à ébullition et servir immédiatement.
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