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Soupe de potiron au curry et lait de coco
La meilleure soupe de l'automne pour réchauffer petits et grands
4.6/5
11 votes
Préparation :
5 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 kg de potiron environ
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de curry
- 10 g de beurre
- 25 cl de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 500 g de nouilles chinoises
- coriandre
Recette proposée par :
Caro
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PREPARATION
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le curry et laisser cuire 1 minute, puis ajouter l'échalote émincée et faire revenir 5 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le potiron coupé en dés et le bouillon dilué dans un verre d'eau, et laisser mijoter 20 minutes environ.
Verser le lait de coco et mixer, puis ajouter les nouilles. Saler et poivrer éventuellement, allonger avec un peu de bouillon selon la texture de la soupe. Saupoudrer de coriandre au moment de servir.
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