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750g de plaisir
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Soupe Blanche Dauphine
Une soupe élégante et qui ravigote après les longs trajets de métro en hiver.
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Préparation :
40 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 oignon émincé
- 500 g de pommes de terre en dés
- 15 pointes d'asperges
- 1L d'eau
- 80 g de St Marcellin
- Thym (3-4 petites branches)
- Laurier (2 petites feuilles)
- Sel, poivre
- Muscade
- 1 plaque de ravioles du Dauphiné par personne (6).
Recette proposée par :
mijie
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PREPARATION
Faire rissoler à feu doux dans une grande casserole les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre, les pointes d'asperges, l'eau, le thym, le laurier. Saler, poivrer.
Cuire ¼ d'heure environ (les pommes de terre doivent s'effriter lorsque l'on y plante un couteau).
Ajouter le St Marcellin en dés, mixer longuement au pied mixeur.
Détacher les ravioles une par une.
Au moment de servir, porter la soupe à frémissement, y plonger les ravioles. Cuire pendant une minute.
Servir.
conseils
La seule difficulté de cette soupe réside dans la cuisson des ravioles: il faut les plonger bien délicatement dans la soupe, et pas en bloc, au moment de la cuisson, pour qu'elles ne s'agglutinent pas.
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