Une soupe élégante et qui ravigote après les longs trajets de métro en hiver.
Ingrédients (6 personnes)
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1 plaque de ravioles du Dauphiné par personne (6)
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80 g de St Marcellin
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500 g de pommes de terre en dés
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Préparation
- 1
Faire rissoler à feu doux dans une grande casserole les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.
- 2
Ajouter les pommes de terre, les pointes d'asperges, l'eau, le thym, le laurier. Saler, poivrer. - 3
Cuire ¼ d'heure environ (les pommes de terre doivent s'effriter lorsque l'on y plante un couteau). - 4
Ajouter le St Marcellin en dés, mixer longuement au pied mixeur. - 5
Détacher les ravioles une par une. - 6
Au moment de servir, porter la soupe à frémissement, y plonger les ravioles. - 7
Cuire pendant une minute.
Servir.
Conseils
Variante : peut s'effectuer avec des fonds d'artichaut (6) à la place des asperges.
La seule difficulté de cette soupe réside dans la cuisson des ravioles: il faut les plonger bien délicatement dans la soupe, et pas en bloc, au moment de la cuisson, pour qu'elles ne s'agglutinent pas.
