Cette recette de pâte brisée est à tester d'urgence. Facile à faire, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients : de la farine T55, un peu de beurre, un jaune d'œuf, une pincée de sel et de l'eau permettent d'obtenir un résultat parfait. Quant à l'investissement dans un pétrin, il n'est pas nécessaire. Une fois façonnée, recouvrez la pâte brisée avec un film alimentaire transparent et laissez le tout reposer sagement au frigidaire. En ce qui concerne la garniture, vous avez l'embarras du choix. En quelques minutes, la pâte brisée peut se transformer en une quiche salée ou bien en une tarte aux fruits de saison. Pour les plus gourmands, vous pouvez éventuellement rajouter un peu de crème pâtissière ou bien de la poudre d'amande.
Ingrédients
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250 g de farine de blé blanche (T55)
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125 g de beurre
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6 cl d'eau froide
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1 jaune d'oeuf
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1 grosse pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Rouleau à pâtisserie
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Saladier
Préparation
- 1Disposer la farine en fontaine dans un saladier.
- 2Ajouter le beurre coupé en morceaux (il doit être mou mais pas trop) puis l'incorporer à la farine du bout des doigts.
- 3Mélanger l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin.
- 4Verser les liquides au centre du mélange précédent (farine et beurre).
- 5
Mélanger juste assez pour former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit pas trop élastique.
- 6
Aplatir légèrement la pâte en un carré et la filmer.
- 7
Mettre la pâte au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de l'étaler et le garnir selon vos goûts.
Le conseil de Chef Damien
Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas la rendre élastique. Lors de la cuisson, elle risque de se rétracter.
Faite à la main ou bien au Thermomix, vous pouvez étaler cette pâte juste après l'avoir faite. Par contre, n'oubliez pas de la laisser reposer avant de la cuire.
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