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Idées de recettes et dossiers : concours soupes, soupe de poisson, Hongrie, carpes, poissons d'eau douce, entrées chaudes, entrées|
|  | | Soupe de poisson à la hongroise | 5/5
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure 15 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
C'est une soupe spécifique hongroise. |
Voir les recettes de VEKAS MARIA -RODICA |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
500 g de petits poissons,
1-1,2 kg carpe ou autre grand poisson,
1 gros oignon,
1 c. a soupe de paprika légèrement piquant,
1/2 piment,
1 poivron vert piquant,
sel.
| | 1. Ecailler les petits poissons, les vider et les laver - Réserver la laitance au réfrigérateur.
2. Couper la tête et la queue de la carpe, découper en morceaux de 3 cm. Saler délicatement et réserver au frais.
3. Déposer les petits poissons avec la tête et la queue de la carpe dans une casserole, ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Verser de l'eau pour qu'elle couvre les poissons.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. Filtrer le bouillon.
5. Ajouter 1 litre d'eau froide au bouillon de poisson; incorporer les morceaux de carpe, le paprika rouge, le poivron "cerise" et la laitance. Laisser frémir a feu doux pendant 10 à 15 minutes.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
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| fc0389 - 02/02/2008 |
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| Note : 5/5. exellente recette | |
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