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Soupe froide de tomates
C'est une soupe goûteuse pour ravir et réchauffer vos soirées!
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kg de tomates
1 cuillère a soupe de vinaigre de xérès ,
2 cuillères a soupe d'huile,
3 cuillères a soupe de pistou,
quelques feuilles de basilic ,
2 petites courgettes ,
4 oignons blancs,
copeaux de parmesan reggiano,
sel;
Recette proposée par :
Vekas Maria-Rodica
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PREPARATION
1.Coupez deux tomates en des et passez les autres au mixeur pour les reduire en purée. Passez les a la passoire fine pour ôtez les peaux, les pépins et trognons.
2.Ajoutez l'huile et le vinaigre, assaisonnez de sel. Placez au frais 5 minutes.
3.Emincez finement les oignons et détaillez les courgettes en fines lamelles.
4.Repartissez des de tomates, rouelles d'oignons et lamelles de courgettes dans des assiettes, bols ou coupes et versez la soupe de tomates.
5.Ajoutez le pistou par gouttes afin que cela soit joli et décorez de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.
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