|
 |
Idées de recettes et dossiers : Alsace, brioche, foie gras, brioche au foie gras, entrées chaudes, entrées|
|  | | La brioche de foie gras | 4.3/5
4 votes |
Préparation : 1 heure. Cuisson : 40 minutes. Attente : 1 jour. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Une recette à préparer la veille. |
Auteur : C.I.V.A. |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pour le foie gras :
2 beaux foies gras de 800 g chacun
Fine Champagne
Gelée de volaille au porto
Sel
Epices
Pour la pâte à brioche :
1 kg de farine
400 g de beurre
6 oeufs
15 g de levure
| | La veille :
Dénerver les foies et les faire macérer avec le sel et les épices dans la fine champagne, pendant 24 h.
Le jour :
Préchauffer le four à 180°C.
Confectionner une pâte à brioche classique (farine, beurre et levure).
Laisser lever la pâte.
Etendre la pâte au rouleau et la placer dans un moule à cake.
Garnir l'intérieur de foie gras. Refermer avec de la pâte à brioche, et laisser lever une bonne 1/2 h.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Dès que la brioche est refroidie, faire couler à l'intérieur, la gelée de volaille au porto.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Si vous êtes amateur de truffes, vous pouvez en rajouter lors du garnissage de la brioche. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
|
| cycyva - 23/12/2007 |
 | 0 |
 | 1 |
|
Note : 4/5. excellente recette pour un noël en famille.
| |
|
|
| hutinl - 13/12/2007 |
| 0 |
| 2 |
|
Note : 5/5. Nous l'avons gôutée et adorée.
| |
|
|
| hutinl - 06/12/2007 |
| 0 |
| 2 |
|
| je suis assez étonné que l'on puisse noter une recette avant de l'avoir goûtée. | |
|
|
| blinsa - 03/12/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| comment faire de la gelée de volaille au porto? | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : Il faut parfumer un bouillon de volaille avec du porto, et le gelifier à la gélatine s'il n'est pas assez solide.
|
|
|
|
|
| rosedaQ - 19/04/2007 |
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. je l'essaye dimanche | |
|
Idées de recettes : recettes Alsace, recettes brioche, recettes foie gras, recettes brioche au foie gras, recettes entrées chaudes, recettes entrées
|
|
|
