Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures.

Servir avec du coulis de fraise, framboise ou autre fruit...

Si utilisation de l'agar-agar (à la place de la gélatine) : Faire chauffer la crème et ajouté l'agar-agar. Bien chauffer pendant 2 à 3 minutes en fouettant, et verser dans des moules ou verres