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INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
400 g de lard maigre salé non fumé
500 g de pommes de terre
3 poireaux
1 gros oignon
125 g de riz
50 g de cerfeuil
2 l d'eau
sel, poivre
Recette proposée par :
Bebelgomes
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PREPARATION
Placer le lard dans une marmite avec 2 l d'eau, amener à ébullition, écumer
Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, les poireaux et l'oignon émincés
Laisser bouillir encore quelques instants, en continuant à écumer
Poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 1 heure, à couvert
Retirer le lard et réserver au chaud
Faire tomber le riz en pluie dans la soupe, saler avec modération, laisser cuire 30 minutes
Servir la soupe dans des assiettes avec le lard coupé en tranches fines
Ecourter les tiges de cerfeuil, hâcher
grossièrement, parsemer chaque assiette, servir aussitôt
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