Concours rédacteur

Marinade de langoustines et Piquillos au caviar d'Aquitaine
5/5
1 votes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 1 dl huile d'olive
- 75 g de blanc d'oeuf
Recette proposée par :
![]()
Recette Originale de Nicolas Frion – Restaurant Le Chapon Fin - Bordeaux
PREPARATION
Assaisonnez le tout de sel et poivre. Coupez le choux-fleur en morceaux puis
cuisez-le dans le fond de volaille. Une fois cuit, mixez le afin d'obtenir une purée.
Montez la crème liquide à l'aide d'un fouet et incorporez la dans la purée de choux fleurs. Assaisonnez.
Mélangez le blanc d'oeuf avec la farine puis ajoutez le beurre préalablement fondu.
Cuisez celle-ci au four à 180° C. Faites le montage dans un verre en mettant une couche de langoustine, choux-fleur puis le caviar d'Aquitaine. Décorez avec la tuile et une branche de ciboulette.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 23-11-2009 à 13:52 dans Autres… :
Fruits et légumes de saison
-
Le 22-11-2009 à 21:59 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 22-11-2009 à 14:39 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 22-11-2009 à 09:53 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
Les billets blogueurs
Marinades : les meilleures recettes
Idée recette :
Croustillant d'oranges au chocolat fondant et ses écorces, cerises marinées au miel Corse.
Consultez le dossier :
marinades
Autres dossiers recommandés :
langoustines,
marinade de langoustines,
caviar,
Aquitaine,
cuisine régionale,
poissons,





Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
Super sympa !!!!!!
Idéal…
par par bvdkfr | Posté le 18/05/2008