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La truite au bleu
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 truites, 4 carottes, 2 oignons, bouquet garni, persil, citron, 1 petit verre de vinaigre, 1 dl de Riesling
Recette proposée par :
C.I.V.A.
PREPARATION
Préparer un court-bouillon avec les oignons et les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le verre de vinaigre et le Riesling.
Plonger délicatement les truites dans le court-bouillon et les pocher pendant 5 à 6 minutes, ne pas laisser bouillir. Déposer les truites dans du papier absorbant, pour les égoutter. Les disposer ensuite dans un plat ou une assiette, et décorer avec du citron et du persil.
Une sauce hollandaise, ou un peu de beurre fondu, peuvent très bien accompagner ce plat qui s'accommode à merveille de pommes de terre à l'eau.
Accompagner avec un Riesling alsacien !
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Commentaires
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Derniers commentaires
Je la fais ce soir et la…
par par cberti | Posté le 03/04/2009
J'avais fait cela il y a…
par par ntract | Posté le 09/10/2008
Ils vous intéressent !
au bleu?? il est où le…
Message de Chef Christophe