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Idées de recettes et dossiers :
truite, recettes traditionnelles, truite au bleu, Alsace, poissons de rivière, poissons, plats
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| | | La truite au bleu | 3/5
1 vote |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Mmmm, une bonne truite... |
Auteur : C.I.V.A. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 truites, 4 carottes, 2 oignons, bouquet garni, persil, citron, 1 petit verre de vinaigre, 1 dl de Riesling
| | Préparer un court-bouillon avec les oignons et les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le verre de vinaigre et le Riesling.
Plonger délicatement les truites dans le court-bouillon et les pocher pendant 5 à 6 minutes, ne pas laisser bouillir. Déposer les truites dans du papier absorbant, pour les égoutter. Les disposer ensuite dans un plat ou une assiette, et décorer avec du citron et du persil.
Une sauce hollandaise, ou un peu de beurre fondu, peuvent très bien accompagner ce plat qui s'accommode à merveille de pommes de terre à l'eau.
Accompagner avec un Riesling alsacien !
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc sec. Alsace |
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| cberti - 03/04/2009
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| Note : /5. Je la fais ce soir et la semaine prochaine je mets une note. Christine | |
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| ntract - 09/10/2008
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| J'avais fait cela il y a 40 ans mais le court bouillon était un mélange d'eau et de vinaigre et la sauce était au Bourgogne Rouge dans lequel l'ai fait longuement bouillir un bouquet garni, pour le réduire de moitié. C'était exellent et je me rappelle que la couleur de la truite était, en effet, légèrement bleutée. | |
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| lorie9 - 03/09/2008
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Note : 3/5. je trouve sa un peu fade mais c'est pas mauvais !
Bravo | |
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| celiney2D - 27/05/2008
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| au bleu?? il est où le bleu??? | |
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Note de Chef Christophe : En fait l'appelation "au bleu" pour la truite vient d'une réaction par rapport à la cuisson: classiquement, on cuit le poisson juste tué , pas rinçer, dans un court bouillon vinaigré, et le mucus qui recouvre le poisson prend une teinte bleutée, d'ou l'appelation...
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| christAtN - 07/02/2007
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surement tres bon .
je vais essayer ça. | |
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