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Mousse de saumon à la sauce de champignon
A base de saumon frais parfaite pour les réception et même un dîner en couple
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
40g de beurre
120 gr de champignons en quartiers
1c.à soupe farine
4 c.à soupe de vin blanc
sel poivre
persil
Mousse :
250g saumon frais haché tre fin
sel poivre
5 oeufs
5 dl créme fraiche épaisse
5 c. à café concentré de tomare.
Recette proposée par :
Fatia
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PREPARATION
* Préchauffez le four à 175°C.
* Dans une poêle, faites fondre le beurre; faites suer les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide.
* Ajoutez la farine; mélangez; versez le vin; salez et poivrez; faites cuire jusqu'à épaississement; retirez du feu ; laissez tiédir ; mettez au réfrigérateur.
* Dans le mixer à vitesse moyenne ; hachez finement le saumon ; salez poivrez ; incorporez les oeufs, un à un ;versez la crème fraiche peu à peu; ajoutez le concentré de tomates et mélangez jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement . Réservez la mousse de saumon.
* Beurrez le fond et les cotés de 4 ou plusieurs ramequins ; remplissez de mousse jusqu'à la moitié ; ajoutez un peu de champignon avec un peu de sauce ; couvrez de mousse au saumon.
* Déposez les ramequins dans une grand moule contenant 2,5 cm d'eau ; couvrez de papier d'aluminium; faites cuire 35 à 40 minutes ; une fois cuit démoulez dans une assiette servez dessus la sauce de champignon persil et bon appétit.
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Commentaires
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Derniers commentaires
Délicieuse aussi sans la sauce…
par par verosa | Posté le 24/11/2008
Recette sympa.
Mais même…
par par jcpubl | Posté le 23/03/2008