Soupe de châtaigne

Pour préparer les châtaignes, fendre l'écorce puis les cuire à la vapeur 20 minutes environ.

Les débarrasser de leur écorce ainsi que la peau blanche.

Pendant la cuisson des châtaignes, laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.

Faire suer à l'huile d'olive, ajouter les châtaignes et mouiller au bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes et assaisonner selon votre goût.

Ajouter la crème et mixer puis passer au chinois étamine.

Bon appétit !