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Civet de sanglier

La recette Corse du civet de sanglier



Image de la recette Civet de sanglier

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
2 heures 30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1,5 kg de viande de sanglier sans os
1/2 litre de vin rouge
1/2 litre de vin de myrte
2 cuillères à soupe de tomates concentrée
1 oignon
2 carottes
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 dl d'huile d'olive
50 gr de farine
6 cl d'eau de vie
1 branche de céleri
1 blanc de poireau
2 clous de girofle
3 baies de genièvre
Sel
Poivre

PREPARATION

Mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni. Ajouter tous les ingrédients.
Passer le tout dans un passoir, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
Ajouter la garniture aromatique et la farine. Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.



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Bonsoir: j'adore la viande…
par par aureli0p | Posté le 23/11/2009


je ne connais pas le vin de…
par par madygu | Posté le 20/11/2009


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