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Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucré
Le loup est pôelé à l'huile d'olive, très croustillant. Le basilic sucré (ou thai) donne une note asiatique au plat.
5/5
3 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 pavés de loup de mer avec peau
- 500gr de pommes de terre douces
- 1 gousse d'ail
- 150gr de tomates sans peau en dès
- 5 feuilles de basilic sucré (ou thai)
Recette proposée par :
Olivier
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PREPARATION
Cuire les pommes de terre avec la peau environ 15 minutes.
Les passer au passe-vite, incorporer un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée, saler et poivrer.
Faire sauter les tomates en dès à l'huile d'olive, saler puis ajouter le basilic finement ciselé.
Poêler le pavé de loup, en le laissant bien dorer sur le côté peau.
Sur une assiette dresser la purée, poser le pavé de loup dessus et faites 3 petites quenelles de tomates confites autour.
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