Nems au chocolat fondant

Porter à ébulition le lait avec le zeste d'orange.

Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et remuer. Verser le lait bouillant progressivement sur le mélange jaune-sucre-farine.

Remettre l'ensemble dans une casserole et porter à ébulition en fouettant comme une crème pâtissière.

Hors du feu, incorporer le chocolat finement haché. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser refroidir quelques minutes.

Découper en 4 les feuilles de brick et les beurrer.

Mettre dans une poche à douille et former des boudins dans les feuilles de bricks.

Rouler et former les nems.

Frire.