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Idées de recettes et dossiers : confits, canard, confit de canard, choux, chou blanc, chou rouge, volailles, viandes, plats | INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 6 cuisses de canard confites
- 1 chou rouge
- 1 chou blanc
- 4 cuillerees a soupe de la grasse du confit
- sel, poivre | | 1.Otezles premieres feuilles abimees des choux, smincez-les finement, lavez-les separement et blanchissez-les 5 minutes dans deux bains differents d'eau bouillante.Egouttez-les a fond,
2.Faites fondre la graisse de canard dans deux cocottes , des qu'elle est chaude mettez chaque chou a confire dans la graisse pendant 15 min. environ, poivrez et salez moderement , la grasse de confit etant elle-meme salee.
3.Pendant ce temps , dressez les cuisses de canard dans un plat a four.Rechauffez-les 10 min. a 210*C(thermostat 7)puis passez-les 3 min. sous le gril du four pour que la peau soit bien grillee.
4.Garnissez le plat de service chaud avec les deux choux , disposez les cuisses sur le lit de choux, servez immediatement dans les assiettes chaudes. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Accompagnez ce plat d'un vin rouge. |
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