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Purée de topinambours
Tout le secret d'une bonne puree tient a sa temperature lorsqu'on la fait a la moulinette - froide, la puree devient granuleuse; chaude, elle devient elastique.
4/5
1 votes
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- des topinambours
- jus de citron
- une pincee de farine
- une pincee de sel
- une noix de beurre
Recette proposée par :
Vekas Maria-Rodica
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PREPARATION
Brosser les topinambours.
Cuire au blanc - c'est-a-dire dans l'eau bouillante avec le jus d'un citron et une pincee de farine jusqu'a cuisson complete (20-25 minutes) - piquer pour verifier;
Laisser tiedir un peu; passer a la moulinette; assaisonner avec une pincee de sel et une bonne noix de beurre.
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