Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Purée de vitelotte au syphon
Purée trés aérée et de couleur mauve
5/5
1 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
30 minutes
Attente :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
Pour la purée
- pommes de terre vitelotte 250g
- lait 150g
- sel 8g
- poivre 2g
- jaunes d'oeufs 3
- beurre 100g
Pour le syphon
- 2 cartouches de gaz
Recette proposée par :
schambert cyril
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
cuire les pommes de terre en robe
les peler a chauds et les passer au tamis ou au moulin a purée
chauffer le lait et monter la purée au beurre, émulsionner au fouet
lier au jaunes d'oeufs
passer au chinois étamine
rectifier l'assisonnement
gazer la purée dans un syphon avec 2 cartouches et réserver au bain marie
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Le tablier des blogs : les meilleures recettes
Pour recevoir un tablier de la collection "Le tablier des blogs", rien de plus simple, il vous suffit de déposer 5 recettes avec photo sur l...
Idée recette :
Veloué de potimarron au champignons et basilic
Article recommandé :
Le tablier des blogs
Consultez le dossier :
Le tablier des blogs
Autres dossiers recommandés :
purée,
vitelottes,
pommes de terre,
syphon,
,
cuisine moléculiare,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Dernier commentaire
un pur délice, j'ai…
par par mayanaC | Posté le 31/10/2008