Soupe de melon glacée

Couper les melons en deux, enlever les graines et extraire la chair, la mettre dans un saladier et ajouter le porto, le sucre, le poivre, la cannelle, la noix de muscade, et la moitié des feuilles de menthe.
Mixer le tout et réserver pendant 3 a 4 heures au réfrigérateur.

Verser dans les soupières individuelles ou de petites assiettes creuses.
Ciseler les feuilles de menthe restantes, sur chaque assiette, et ajouter au centre une cuillerée à café de crème.