1 Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).

2 Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre, versez l'huile et le lait, salez et poivrez. Mélangez en incorporant les oeufs un par un.

3 Coupez les tomates en lamelles et la mozzarella en dés.
Coupez les olives en rondelles.
Ajoutez les tomates, la mozzarella et les olives à la pâte. Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à cake.

4 Versez la pâte et tapez doucement le fond du moule sur le plan de travail pour faire partir d'éventuelles bulles d'air.
Enfournez et faites cuire 40 minutes.

5 Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche et le cake doit être bombé et bien doré.

6 Laissez tiédir et démoulez sur une grille.