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Soupe de fanes de radis, caviar d'escargot

Une soupe de radis printanière pour mettre en avant le caviar d'escargot !



Image de la recette Soupe de fanes de radis, caviar d'escargot

4/5

1 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 botte de radis
- 3/4 de litre de bouillon de poule
- 1 oignon
- 30 gr de beurre
- 1 pomme de terre
- Sel
- Poivre du moulin
 
- 20 gr de caviar d'escargot

Recette proposée par :
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PREPARATION

- Couper en fines lamelles l'oignon
- Faire revenir dans du beurre l'oignon sans le colorer
- Ajouter le bouillon de poule et porter à ébullition
- Ajouter la pomme de terre coupés en lamelle et cuire 10 minutes à frémissement
- Ajouter les verts de radis.
- Cuire 3 minutes et mixer
- Passer au chinois et rectifier l'assaisonnement
- Servir
- Décorer avec quelques rondelles de radis roses
- Ajouter quelques grains de caviar d'escargot !
 



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Ne pas trop cuire les fanes pour garder une belle couleur verte
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de radis pour décorer la soupe.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru

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