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Cocotte de légumes de printemps, brochette et caviar d'escargot

Légumes du printemps et escargot...avec une touche de caviar d'escargot !



Image de la recette Cocotte de légumes de printemps, brochette et caviar d'escargot

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

- 3 cl d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux
- 4 petits navets nouveau
- 4 carottes fanes
- 1/2 courgette
- 120 gr de pommes de terre nouvelle grenaille
- 2 gousses d'ail en chemise
- 60 gr de petit pois
- 1 louche de bouillon de poule
 
- 20 gr de salade roquette
 
- Sel du Guérande
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette
 
- 6 escargots au naturel
- 2 branchettes de romarin frais
 

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

- Éplucher soigneusement tous les légumes
- Découper les légumes primeur si nécessaire
- Faire revenir les pommes de terre à l'huile d'olive
- Ajouter le reste des légumes et les faire revenir quelques minutes
- Ajouter le bouillon de poule et assaisonner
- Cuire à couvert à feu assez vif pendant 15 minutes environ
- Pendant ce temps là, monter les brochettes avec le romarin dégarni
- Sortir du feu et ajouter la roquette
- Poser les brochettes sur les légumes et ajouter un peu de caviar d'escargot
- Servir aussitôt  !
 
 



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