Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Magret de canard aux framboises

La canard avec une touche de fruits frais...



Image de la recette Magret de canard aux framboises

4/5

3 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 2 magrets de canard
- 1 barquette de framboises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 5 cl  de vinaigre de framboise
- 15 cl de jus de canard ou fond de veau
- Sel
- Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Cuire les magrets de canard :

- Quadriller très légèrement la peau sur 1mm pour aider à la fonte à l'aide d'un couteau bien tranchant.

- Poser le magret côté peau dans une poêle froide et mettre à chauffer le plus doucement possible.

- La graisse va fondre très doucement et l'opération va durer au moins 20 minutes. Evacuer l'excédent de graisse au fur et a mesure de la cuisson. On peut garder la graisse pour l'utiliser en cuisine.

- Lorsque la graisse a fondu au 3/4 augmenter la chaleur pour colorer la peau.

- Sortir le magret de la poêle. L'assaisonner. Badigeonner le magret de miel avec un pinceau.

- Chauffer la poêle et cuire le magret côté chair 3 à 6 minutes selon votre appoint de cuisson.

- Sortir le magret et le laisser reposer 10 minutes avant de le servir.

- Réchauffer le magret 5 minutes au four et le servir avec la sauce.

 

Réaliser la sauce :

- Dans la poêle sans la graisse de cuisson, ajouter la moitié des framboises et le vinaigre et les faire cuire 3 minutes avec le sucre. Réduire.

- Ajouter le fond de canard ou de veau lié. Cuire 5 minutes et rectifier l'assaisonnent.

- Ajouter le reste des framboises et napper les magrets servir aussitôt.

 



Commentaires

Voir tous les commentaires [4]


Derniers commentaires

j'adore
par par minery | Posté le 25/03/2009


hum j'ai hâte de…
par par lesamoX | Posté le 20/12/2008



Ils vous intéressent !

avant de commencer combien de…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez faire la même recette avec d'autres fruits rouges.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Graves

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette magret, recette canard, recette canard aux framboises, recette fruits rouges, recette framboises, recette magret de canard aux framboises

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Magret de canard : les meilleures recettes
Voici le filet du canard gras ! Un morceaux de choix au goût prononcé et rustique...Le plus difficile c'est de ne pas trop le cuire et faire...


Idée recette : Magret de canard, sauce à l'orange
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : magret de canard
Autres dossiers recommandés : canard, canard aux framboises, fruits rouges, framboises, magret de canard aux framboises,