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Crêpes vonnassiennes

Des crêpes à base de purée de pomme de terre, une invention de la mère Blanc à Vonnas...pour utiliser les restes de purée !
L'art d'accommoder les restes...
 



Image de la recette Crêpes vonnassiennes

5/5

1 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


Purée de pomme de terre :
- 500 gr de pomme de terre à purée type Bintje
- 20 cl de lait
- Gros sel de mer
 
Pour les crêpes :
- La purée tiède
- 1 verre de farine
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre du moulin
 
Huile pour la cuisson des crêpes ou du beurre clarifié spécial cuisson

Recette proposée par :
Avatar de Sandrine
Sandrine

PREPARATION

- Réaliser la purée :
Cuire départ eau froide salée les  pommes de terre coupés en cube
Égoutter et écraser les pommes cuites
Ajouter le lait chaud avec une pincée de muscade
Laisser tiédir la purée.
 
- Réaliser les crêpes :
Ajouter la farine et travailler à la spatule.
Ajouter les oeufs et la crème fraîche.
Assaisonner selon votre goût.
L'appareil à crèpes doit avoir une consistance crème pâtissière souple.
 
Cuisson des crèpes :
Chauffer une poèle.
Huiler la poêle et cuire comme des blinis classique : des crèpes épaisses et pas trop large car elles sont un peu fragile !
 
 
Placer sur un feu vif une poele bien plate avec du beurre clarifié, comme pour une omelette. Lorsqu'il est très chaud, verser une cuiller à soupe de pâte de pâte ; les ronds se forment tous seuls.
Retourner à l'aide d'une spatule ; la cuisson est terminée. Les déposer sur un papier absorbant.
Et voilà.



Commentaires

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Dernier commentaire

j'ai fais cette recette…
par par nikyvo | Posté le 02/05/2009


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