Eplucher et ciseler finement l'échalote.
Eplucher le concombre et couper de fines tranches dans le sens de la longueur (en évitant de mettre le coeur du concombre), une mandoline étant l'ustensile le plus aproprié, à défauf utiliser un couteau bien éguisé.
Mélanger l'échalote ciselée, le piment doux, le paprika et le basilic au yaourt, saler et poivrer.
Décortiquer les gambas et dresser dans les assiettes accompagnées de yaourt épicé et de concombre.