Pour la pâte
- 250 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel fin
- 50 g de cacao en poudre
- 5 cl de lait

Garniture
- 300 g de chocolat noir à 74 % de cacao
- 2 cl de whisky
- 200 g de beurre
- 70 g de sucre roux
- 2 oeufs + 2 jaunes

Pour la décoration
- sucre glace
- violettes en sucre

Préparer la pâte

Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans un saladier puis sabler du bout des doigts.
Faire une fontaine, verser au centre, la levure, le sucre roux, la pincée de sel fin, le cacao, l'oeuf et le lait.
travailler la pâte puis former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à température moyenne. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, en garnir huit petits moules à tartelettes farinés ou recouverts de papier cuisson.
Piquer les fonds à la fourchette. Cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir.

Dans une terrine, battre les oeufs entiers, les jaunes, le sucre roux et le whisky afin d'obtenir une préparation mousseuse.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu et beurre au mélange précédent.

Verser la préparation sur les fonds de tartelettes. Enfourner pour 10 minutes environ à four moyen. Laisser refroidir à température ambiante.

Déguster les tartelettes froides. Saupoudrer de sucre glace et agrémenter d'une violette en sucre.