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Idées de recettes et dossiers :
concours chocolat, coques, chocolat, caramel, beurre salé, coque au chocolat, coques au caramel, coques au beurre sale, desserts, Cacaomania
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| | | Coques de chocolat, caramel au beurre salé | 5/5
1 vote |
. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Ce sont de délicieuses bouchées de chocolat noir, fourrées d'un caramel au beurre salé très onctueux. |
Voir les recettes de sophie21 |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | - 200 g de chocolat à 55 %
- 5 cs de crème liquide
- 100 g de sucre semoule
- 2 pincées de sel
- 1 cs de miel liquide
- 80 g de beurre
Finition
- 100 g de chocolat entre 60 et 70 % | | Préparer le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, incorporer le miel et laisser cuire. Lorsque le caramel est couleur acajou, ajouter la crème en plusieurs fois (le caramel va bouillir assez vite). Laisser bouillir 2 min. Retirer du feu et ajouter le beurre puis le sel. Vérifier la cuisson du caramel sur une assiette froide : il doit durcir mais rester tendre. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
Réaliser les coques : badigeonner de chocolat fondu les alvéoles d'une boite à œufs en plastique. Appliquer une première couche pas trop épaisse, laisser figer puis appliquer une 2e couche. Laisser durcir 10 min au réfrigérateur puis 30 min au congélateur. Remettre 5 min au réfrigérateur pour faciliter le démoulage, les sortir délicatement. Travailler légèrement le caramel avant de garnir les coques, puis réaliser des petits copeaux. |
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| caroledm - 02/04/2008
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 | 5 |
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| Note : 5/5. hummmm | |
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Idées de recettes :
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