Recette - Moelleux chocolat - sauce caramel

Pour les moelleux
Cassez le chocolat et faites le fondre au bain marie.
Incorporez à température ambiante les dés de beurre.
Mélangez dans une jatte à part le sucre (100 g) et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez sucre + oeuf et chocolat avec une spatule en bois.
Rajoutez 40 g de farine tamisée et mélangez.
Faire chauffer le four le four à 220 °C.
Beurrez et farinez 4 ramequins en aluminium.
Remplissez les ramequins au 3/4
Entreposez au frigidère au minimum 10 minutes - peut être fait la veille
Démoulez sur une assiette en retournant le moelleux sur l'assiette. Attendez 3 minutes pour ôter le moule.
Arrosez de sauce Caramel au beurre salé

Sauce caramel au beurre salé
Dans une casserole faire fondre 200g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau froide (de petites bulles apparaissent lorsque le caramel se fait).
Lorsque le caramel est bien marron, éteindre le feu et ajoutez 50 g de beurre salé (température ambiante) - incorporez ensuite 1 dl de crème liquide sorti à l'avance de réfrigérateur.