Compote de poires au chocolat

Faites cuire en compote 1 kg de poires avec 1 dl d'eau 75 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Lorsqu'elles sont bien tendres (20 à 30 mn selon la qualité des poires), écrasez-les.

Répartissez la compote dans 4 coupes individuelles et laissez refroidir.

D'autre part, faites fondre 100 g de chocolat à croquer avec 25 g de beurre et 1 c à soupe d'eau.

Hors du feu, joignez 3 jaunes d'oeufs, puis 75 g de sucre et enfin, délicatement, les blancs battus en neige.

Répartissez cette mousse au chocolat sur la compote de poires.

Gardez le tout au frais jusqu'au
moment de servir.