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Sauce crevettes

Une recette pour accompagner les poissons !



Image de la recette Sauce crevettes

4.2/5

6 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 2 échalotes
- 3 cl d'huile d'olive
- 10 grosses crevettes crues type gambas
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Sel
- Piment d'Espelette

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien

PREPARATION

- Décortiquer les crevettes et garder la chair au frais
- Revenir les échalotes émincées à l'huile d'olive
- Ajouter les carapaces des crevettes et les faire revenir 5 minutes à feu doux
- Ajouter le concentré de tomate, le Cognac et le vin blanc. Réduire de moitié.
- Ajouter la crème fraîche.
- Assaisonner et cuire une vingtaine de minute à feu doux
- Passer au chinois et presser pour récupérer le maximum de jus
- Dans la sauce, ajouter les corps des crevettes en morceaux et faire cuire pendant 5 minutes à feu très doux...
- Sevir aussitôt !
 



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