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Sauce aux morilles

Une sauce classique pour accompagner une volaille ou une pièce de boeuf !



Image de la recette Sauce aux morilles

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Préparation :
10 minutes

Cuisson :
25 minutes

Attente :
1 heure

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

 2 échalotes
 25  g de beurre
 50 g de morilles sèches
 1 verre de vin blanc sec du Jura de préférence
 25 cl de crème fraîche liquide
 Sel

Recette proposée par :
Avatar de Julien
Julien

PREPARATION

Couper en 2 et faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pour les réhydrater et enlever le sable pendant 1 heure
Suer les échalotes émincées au beurre et ajouter les morilles. Faire revenir doucement à feu doux pendant une dizaine de minute
Déglacer avec le verre de vin blanc et réduire de moitié
Ajoutez la crème fraîche et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minute. Assaisonner.
Mixer la sauce et la passer au chinois
Servir aussitôt !
 



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Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru

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