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Panna cotta au chocolat blanc et sauce au chocolat noir
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Par Milesi christelle

Délicatement parfumée, cette panna cotta est gourmande et succulente.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la sauce chocolat

  • Chocolat noir80g de chocolat noir à 74% de cacao
  • Lait12 cl de lait
  • Sucre roux30g de sucre roux
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Cointreau1 cl de Cointreau ou Grand Marnier

Pour la panna cotta

  • Crème liquide40 cl de crème liquide
  • Lait20 cl de lait
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc
  • Gélatine3 feuilles de gélatines
  • Cointreau1 cl de Cointreau ou Grand Marnier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux.

    Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu'à ce que celui-ci soit fondu et que le mélange atteigne l'ébullition. Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter la liqueur et mélanger.

    Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir, puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée.

    Préparer la sauce au chocolat noir. Casser le chocolat en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients, sans la liqueur, dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt. Laisser frémir un court instant. Oter la casserole du feu. Ajouter la liqueur. Mélanger. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Ne pas placer au frais.

    Au moment de servir, répartir sur chaque panna cotta de la sauce au chocolat noir.

Conseils

Accompagner de petits biscuits,de tranche de brioche,de cake ou de biscuit de savoie...

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Idées de recettes