Pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes :
400 g de pâtes fraîches
4 belles pièces de cèpes
2 douzaines de cuisses de grenouilles
1 dl crème double de gruyère
1 échalote
1 dl de vin blanc
20 g de beurre
Persil plat |  | Mise en Place :
- Couper les cuisses de grenouilles en 2 et ôter les pattes
- Ciseler l'échalote
- Couper 8 belles tranches de bolets et tailler le reste en cubes.
Finition :
- Dans une poêle, faire sauter les cubes de bolets à l'huile, saler, poivrer et égoutter. Puis dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer au vin blanc, réduire de moitié et ajouter la crème. Porter à ébullition et monter au beurre. Remettre les bolets dans la sauce.
- Cuire les pâtes
- Fariner les cuisses de grenouilles et les sauter au beurre.
- Une fois les pâtes cuites, mélanger les à la sauce, ajouter les grenouilles et quelques pluches de persil. Garnir avec les tranches de bolets poêlés au dernier moment.
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