Recette - Pâtes Fraîches aux grenouilles et bolets.

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Pâtes Fraîches aux grenouilles et bolets.

Une recette grand public du Chef Damien Germanier de restaurant de l'Abbaye à Vétroz en Suisse !

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes :

400 g de pâtes fraîches

4 belles pièces de cèpes

2 douzaines de cuisses de grenouilles

1 dl crème double de gruyère

1 échalote

1 dl de vin blanc

20 g de beurre

Persil plat

Recette proposée par :
Avatar de Damien Germanier
Damien Germanier

PREPARATION

Mise en Place :

- Couper les cuisses de grenouilles en 2 et ôter les pattes

- Ciseler l'échalote

- Couper 8 belles tranches de bolets et tailler le reste en cubes.

Finition :

- Dans une poêle, faire sauter les cubes de bolets à l'huile, saler, poivrer et égoutter. Puis dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer au vin blanc, réduire de moitié et ajouter la crème. Porter à ébullition et monter au beurre. Remettre les bolets dans la sauce.

- Cuire les pâtes

- Fariner les cuisses de grenouilles et les sauter au beurre.

- Une fois les pâtes cuites, mélanger les à la sauce, ajouter les grenouilles et quelques pluches de persil. Garnir avec les tranches de bolets poêlés au dernier moment.

Commentaires

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Derniers commentaires

excellent un vrais regal
par par avignoP | Posté le 12/09/2009

simplerapide pas mal!
par par paglia | Posté le 06/08/2008

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Idées de recettes :
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