Brownie
70g de chocolat noir
120g de beurre
2 oeufs
60 g de sucre semoule
60g de cassonade
60g de farine
80g de noix hachées

Cremeux à la pistache
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
14 cl de crème fraîche
15g de pâte de pistache
1 feuille de gélatine (2g)

Mousse au chocolat
60g de chocolat noir
60g de crème fraîche
120g de crème fraîche battue en chantilly

Brownie
Faites fondre le chocolat,puis ajoutez le beurre jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.Incorporez les oeufs,les sucres.Puis ajoutez la farine et les noix.Mélangez bien.
Mettez dans un moule à savarin de préférence.
Faites cuire 15 min à 180°C: il doit rester moelleux

Crémeux à la pistache
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Blanchissez les jaunes avec le sucre.Portez la crème à ébullition , la versez sur le mélange précédent et cuire jusqu'à obtention d'une crème qui nappe la cuillère.Essorez la gélatine et la rajouter ainsi que la pistache.Quand la crème commence à prendre, la verser dans le creux du brownie refroidi.

Mousse au chocolat
Faites chauffer les 60g de crème jusqu'au premier bouillon et hors du feu rajoutez le chocolat.Mélangez le tout pour bien lisser.Battez les 12
0g de crème en chantilly.Mélangez délicatement les 2 masses.Faites des quenelles et mettez au moins 1h au congélateur.Après démoulez les quenelles et posez les sur le crémeux.