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Idées de recettes et dossiers : Tiramisu, pommes, mascarpone, Normandie, cuisine régionale, tiramisu aux pommes, desserts|
|  | | Tiramisu Normand | 5/5
1 vote |
. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Une base de tiramisu version produits normands |
Voir les recettes de HERVIEU |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre semoule
6 pommes
100 g de sucre pour le caramel
50 g de crème liquide
environ 20 biscuits cuillères
Cidre pour imbiber les biscuits | | Blanchir les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre, incorporer le mascarpone, melanger au fouet. Monter les blancs en neige avec l'autre moitié du sucre, et melanger délicatement les 2 préparations. Réserver au frais.
Préparer le caramel avec le sucre. Le décuire avec la crème jusqu'à consistance crèmeuse. Refroidir.
Faire carameliser les pommes découpées en fins quartiers avec du sucre dans une poêle. Monter les tiramisus : Déposer un fond de caramel dans chaque verres ou coupe, disposer quelques pommes. Mettre la creme au mascarpone et couvrir par 3 biscuits cuillères imbibés de cidre. Recouvrir de creme et terminer par des pommes et le caramel. Reserver au frais au minimum 4h. Décorer avec des amandes effilées grillées, des eclats de pistaches... |
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| sylvieAz - 03/05/2008 |
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quelle quantité de crème pour décuire le caramel ? crème fraîche épaisse ou liquide ?
Merci | |
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Note de Chef Christophe : Utilisez 50 à 70 g de crème liquide
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| tasset - 15/04/2008 |
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| Note : 5/5. recette excellente et trés facile à réaliser | |
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