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Bar en croûte d'olives, coulis de poivron
Association du goût trés fin du bar et de la saveur prononcée des olives, avec une sauce crémeuse aux poivron.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 6 filets de bar
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 3 c. a s. de chapelure
- 4 c. a s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron rouge
- 40 cl de crème fleurette entiere
- sel/poivre
Recette proposée par :
HERVIEU
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PREPARATION
Préparer la croûte d'olives. Mixer les olives noires, la chapelure, l'ail et l'huile. Badigeonner les filets de bars de cette farce en une fine epaisseur.
Cuire les filets à 200°C au four pendant 10 à 12 min.
Préparer le coulis. Epépiner le poivron, le découper en gros morceaux, et le faire cuire dans la crème. Une fois cuit, mixer et passer au tamis afin d'eliminer les restes de peau du poivron. Assaisonner.
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