Recette - Fleurs de courgettes farcies à la brousse

Lavez soigneusement les fleurs de courgettes, déposez les sur du papier absorbant.
Dans un saladier versez la brousse, avec de l'huile d'olive, de la menthe et ciboulette ciselées, en ajoutant un peu de crème fraîche liquide. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes une à une (elles sont très fragiles) et farcissez-les de votre mélange. Déposez les en dans un plat (spécial four) en les disposant en quinconce. Versez de l'huile d'olive par dessus et déposez un petit peu d'eau dans le fond du plat pour éviter que les fleur ne sèchent trop.
Mettez au four à 180/200 ° pendant 30/40 minutes environ.
Pendant ce temps pelez les tomates, et mixez-les avec du basilic et 1 jaune d'oeuf. Réservez au frais.
Servez chaud avec le coulis de tomates... régalez-vous !!