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Flan d'asperge et sa chantilly à l'orange



Image de la recette Flan d'asperge et sa chantilly à l'orange

4.7/5

3 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


Pour 12 flans
 
Flans
- 600 gr d'asperges vertes
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fleurette (légère)
- 60 gr de parmesan râpé
- fleur de sel et poivre
 
Matériel
- 1 moules 12 empreintes à muffins
 
Pour la chantilly
- 25 cl de crème fleurette
- 1 orange pressée
- du poivre
Matériel
- 1 syphon Isi

Recette proposée par :
Avatar de Laurence sur son blog : La popote de Lolo
Laurence sur son blog : La popote de Lolo
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PREPARATION

Flans
Porter à ébullition une grande casserole d'eau, et, dès que l'eau bout, plonger les asperges et laissez cuire 4 minutes à feu moyen.
Egouttez les asperges et passez-les aussitôt dans un grand saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur jolie couleur.
Préchauffez votre four à th 180°.
Coupez les asperges en deux, réservez les pointes. Mettez les "tronçons" d'asperges dans le bol de votre robot. Ajoutez les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le parmesan et mixez.
Posez le moule à muffins sur la plaque de votre four et répartissez la pâte dans les empreintes.
Enfournez pour environ 25 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir.
 
Chantilly
Mélangez le jus de l'orange avec la crème fleurette dans un saladier, poivrez. Tamisez le mélange et versez dans votre syphon. Mettez la cartouche de gaz dès que le syphon est fermé , remuez 3 ou 4 fois et mettez au frais jusqu'au moment de servir. Si vous ne possédez pas de syphon, vous pouvez réaliser une chantilly classique à l'aide d'un batteur en prenant soin d'utiliser de la crème bien froide.
Au moment de servir, déposez un flan sur chaque assiette et disposez quelques pointes d'asperges que vous aurez assaisonné avec une petite sauce réalisée comme suit: 1CS d'orange pressée, 2CS d'huile d'olive, sel et poivre.... Décorez avec de tout petits dés de betterave rouge.



Commentaires

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Derniers commentaires

sublime ! Je n'ose pas…
par par cuisinw4 | Posté le 30/05/2009


La chantilly se tient mieux…
par par lpcalm | Posté le 01/03/2009


Cette recette est délicieuse…
par par mariefN1 | Posté le 08/02/2009


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