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Blanquette de veau
La vraie recette de la blanquette par un internaute gourmet !
4.3/5
27 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure 30 minutes
Difficulté :
Coût :
Assez cher
VALIDEE
par Chef
Christophe
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 500g d'épaule de veau
- 2 gros oignons
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 ou deux carottes
- 15 g de gros sel (petite poignée)
- 2 bonnes pincées de poivre blanc moulu frais
Recette proposée par :
Jean-Baptiste
PREPARATION
- Epluchez les oignons, les carottes.
- Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en morceaux, les légumes, le cou de girofle, le sel et poivre.
- Couvrez la viande d'eau froide et porter a ébulition.
- Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs.
- Sortir les morceaux de veau du liquide de cuisson et passer la sauce à travers une passoire.
- Rectifier l"assaisonnement et ajouter la muscade.
- Incorporer peu à peu le mélange crème /oeufs à la sauce ainsi préparée.
Servez avec du riz basmati.
En fin de cuisson, vous pourrez également parfumer au curry.
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