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Idées de recettes et dossiers :
risottos, masala, coquillage, crustacés, riz, risotoo au masala, rissoto aux coquillages, risotto aux crustaces, Inde, Italie
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| | | Risotto au massala, coquillage et crustacés |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un joli mariage le risotto italien et les saveurs indiennes..... |
Voir les recettes de BERQUERET Vincent |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 ge de riz pour risotto
- 2 échalotes
- 2 noix de Saint Jacques
- 4 belles crevettes
- 4 praires
- 1 cuillère à café de massala
- 40 gr de parmesan
- 5 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de persil haché | | Porter le bouillon à ébullition puis stoper le feu, garder à couvert.
Ciseler les échalotes, faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y jeter le riz et les échalotes, faire nacrer (le riz doit devenir légèrement translucide). Couvrir à hauteur du riz avec du bouillon, laisser "absorber" puis recommencer tant que nécessaire (le tout à feu doux) jusqu'à ce que les grains aient une texture à peine croquante sous la dent.
Cuire à couvert les praires dans une casserole avec un petit fond d'eau.
Dans une poêle cuire les noix de Saint Jacques, avec une noix de beurre, une minute de chaque côtés.
Ajouter le massala, persil, parmesan au risotto et servir accompagné des praires, Saint Jacques sans oublier les crevettes.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | A concommer sans modération !!! |
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